青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍，是不可多得的补钙食材。
-材料-
豆干5块，青椒2个，红椒1个，姜、盐、蔬果粉、老抽、香醋、芝麻油适量
-做法-
1. 豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片；
2. 生姜切成末，青红辣椒去掉辣椒籽，洗净后切成丝；
3. 炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻；
4. 加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用；
5. 锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生；
6. 将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀；
7. 出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀。
